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三文鱼“火了”，到底是不要吃，还是不要生吃？最好了解下

中新网6月14日报道，“连续两天多人确诊，40多人咽拭子阳性……”

6月14日早晨，大数据显示，昨天全国新增新冠肺炎病例58例，其中北京36例。对于多日来全国保持个位数增长来说，似有抬头之势。

据中新网6月13日报道，“日前，北京新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。”

北京新发地市场负责人称，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。各大商超、餐厅闻风而动，连夜迅速下架三文鱼及其相关产品。公众对于三文鱼的恐慌与焦虑，一时间达到了一个巅峰。让三文鱼也“火”了一把。

切割三文鱼案板上检出新冠病毒

12日晚，北京新发地董事长张玉玺在接受媒体采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。

对此，香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁表示：“三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。”他解释道，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制。

那么根据这个理论，切割进口三文鱼案板中检测到新冠病毒，就有两种可能；其一是切割者本人感染了新冠病毒，从而污染了案板；其二是三文鱼在出口国被病毒污染。

对此，中国农业大学食品学院副教授朱毅说：“三文鱼大概率不是被新冠病毒感染了，而只是被新冠病毒污染了，目前还没有发现过人和鱼共患的传染性疾病。”

他还表示：“病毒从进口的渠道进入中国，这个路径是完全可能的。”低温冷链条件下，病毒的存活时间明显延长；

三文鱼后期还需要切割，和人的接触的时间是最长的。在养殖、捕捞、储运、分割、售卖这些过程当中，如果被新冠病毒感染者的飞沫、痰液、粪便、尿液接触，就存在被病毒污染的可能。

据统计，我国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，主要来自智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等国家，而这些国家目前都处于疫情高发期。所以在出口国发生鱼肉被污染是大概率事件，我们静待检测结果。

三文鱼到底是不能吃，还是不能生吃？

三文鱼食用方法不同于其他肉类，公众往往生吃。对此中国疾控中心流行病学，原首席研究员曾光建议：“目前发现病毒检测为阳性，情况不明，并不知道它的来源究竟是什么，这些问题没查明之前，大家不要生吃三文鱼。”

在前期，我们进行了大量的预防新冠肺炎的相关科普。我们知道，新冠病毒主要通过人传人，通过空气的飞沫传播，所以我们出门都要求戴口罩。

此外，还可以通过接触传播，以及便口传播等方式。所以在疫情避免高发的时期，一度要求人们出门还要戴手套，尽量少接触一些公共场所的器物接触，包括电梯间的按钮等，那么问题来了。

还如三文鱼中存在活体新冠病毒，那么我们除了生吃可能会传染之外，在加工过程中，不可避免需要用手去清洗，切割等，不会被感染吗？

所以，检查结果很重要，希望早点给三文鱼“定论”，无论结局是什么。此外，如果真是从出口国被污染，那么我想不仅是进口的三文鱼，其他的进口冷链运输食品也是要注意的，希望不要出现下一个“三文鱼”。因为，如果是下食品来源地发生的污染事件，势必在其他类冰鲜进口食品中也会有，所以也是要注意防范的。

在此国际疫情高发期，国内疫情虽然暂时得到控制，但是要想彻底消灭还比较困难，想要独善其身还得我们继续努力，继续保持谨慎乐观，不知道您怎么看？