说起三文鱼，近几年可谓是深受大众消费者的喜爱，市场上来自世界各地的三文鱼，品种之多，真是让人眼花缭乱，你可能比较关心三文鱼，怎么选，那个品种三文鱼最好吃呢？

三文鱼是“salmon”的音译，英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，三文鱼是冷水洄游性鱼类，，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

市场上的三文鱼分为以下几类：

一、大西洋鲑：主要的大西洋三文鱼养殖地来自挪威、法罗群岛、智利、加拿大、英国、爱尔兰、俄罗斯和澳大利亚。

二、太平洋帝王鲑：美国、加拿大、智利、日本、俄罗斯、新西兰，新西兰目前是帝王鲑最大的生产国

新鲜三文鱼有以下几种特征：

1、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽的。

2、鱼眼透彻，清晰。

3、掀开鱼鳃颜色鲜红，味道是淡淡的海洋气味。

口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头。

经典三文鱼挪威是全球最大的三文鱼出口国，无论从颜色、油脂、肉质和口感来看，挪威三文鱼的各方面都比较均衡，价格也最适中。

法罗群岛三文鱼肉质肥厚绵软，入口爽滑，细嚼甜香，自年开始法罗群岛实施严格的水产养殖兽医管理法规，致力于三文鱼的“鱼类福利”。

智利三文鱼，性价比高，颜色也不错，肉质比较松，油脂也不是很丰满。鱼油的香气还不错，而且价格实惠。

帝王鲑是新西兰的土特产，橙红如橘，肌肉层紧实，脂肪层清晰，绝对是三文鱼界的大美人。

原材料：三文鱼克，萝卜丝15克，苏子叶2片，芥末（现磨的山葵比较好）少许，酱油适量（浓口）

制作步骤：

1、三文鱼切后片（20克/片）放在装有冰的盘子上，萝卜切细丝（直流水冲洗5分钟），苏子叶洗净，取小蝶放入芥末酱油，沾食（刺身应在15分钟内吃完）